Chocolat

Tièra de 1000 articles que totas las Wikipèdias deurián aver.

Barras de chocolat.

Lo chocolat o chicolat (chicolata en niçard) es un aliment sucrat produch a partir de la fava de cacau. Aquesta es fermentada, torrada, trissada, fins a formar una pasta de cacau liquid que se'n trai la matèria grassa dicha burre de cacau. Lo chocolat es constituit de la mescla, dins de proporcions cambiadissas, de la pasta de cacau, del burre de cacau e de sucre ; s'i pòt apondre tanben d'espècias, coma la vanilha.

Istòria

Una publicitat en provençal dels ans 30 del sègle XX

La majoritat dels pòbles mesoamericans coma los astècas e los maias, l'utilizavan dins una beguda dicha xocolātl, mot nahuatl que significa «aiga amarganta». Las granas de cacau tenon un gost amargant fòrça prononciat, e an d'èsser fermentadas per tal de desvolopar son aròma.

Lo chocolat s'espandiguèt fòrça mai tard en Euròpa amb la revolucion industriala. Al sègle XXI, es consomat solid (chocolat negre) o liquid amb de lach (chocolat caud) e es present dins nombroses dessèrts, còcas, pastissariás e preparacions culinàrias. Es fòrça presat a l'ocasion de las fèstas de Nadal e de Pascas mai que mai.

Lo chocolat conten d'alcaloïdes coma la teobromina e la fenetilamina, qu'an d'efièches fisiologics sul còs. Existís un ligam entre sa consomacion e los nivèls de serotonina dins lo cervèl.