Alh cultivat
L'alh (var. alhet ; 'lissa(f)) (Allium sativum) es una planta caboçuda cultivada de la familha de las liliacèas. S'emplega mai que mai coma condiment, mas s'utiliza tanben amb una tòca terapeutica per las proprietats que li an atribuit la sciéncia e las tradicions popularas.
Per encausa de sa cultura tanta espandida sas originas son un pauc foscas. S'es pensat que veniá de Siberia sudoccidentala o benlèu de Sicília o de Calàbria, ont nais espontanèament. Es parent de la ceba.
L'odor caracteristica de l'alh se deu a mantun compausat organic de sofre e particularament lo sulfur de diallil e l'allicina.
Emplec en fitoterapia
[modificar | Modificar lo còdi]L'alh a tres proprietats curativas principalas:
- Antiipertensiu
- Antibacteric
- Antielmintic (los elmintis son de vermenons intestinals)
Curiositats
[modificar | Modificar lo còdi]Dins lo folclòre de qualques païses d'Euròpa, se pensava que l'alh aguèsse d'efièches de proteccion contra los vampirs; l'alh es doncas vengut un element recurrent dins los filmes de vampirs.
La cosina
[modificar | Modificar lo còdi]L'alh es plan emplegat en cosina. En tèrras occitanas e catalanas, una de las recèptas reinas que se fan amb el es l'alhòli. Se preparan tanben de sopas d'alh, alhadas...
Informacions nutricionalas
[modificar | Modificar lo còdi]|
| |
|---|---|
| Valor nutricionala mejana per 100 g | |
| Aiga | 58,58 g |
| Valor calorica | 149 kcal |
| Protids Glucids Lipids |
6,06 g ? g 0,5 g |
| Provitamina A Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B6 Vitamina C Vitamina PP |
0 UI mg 200 mg 110 mg 1235 mg 31,2 mg ? mg |
| Fèrre Calci Magnèsi Fosfòr Potassi Sòdi |
1,7 mg 181 mg 25 mg 153 mg 401 mg 17 mg |
| Fibras |
2,1 g |