Pirenèus (formatge)
|
Pirenèus vaca
| |
|---|---|
| |
| País d'origina | .svg){kind=small} Occitània
|
| Region, ciutat | Pirenèus |
| Lach de | vaca/feda |
| Apelacion, dempuèi | - |
Lo pirenèus vaca es un formatge occitan de las montanhas pirenencas de la region d'Aquitània.
Es un formatge a basa de lach de vaca, de pasta quichada semicuècha, d'un pes mejan de 4 kg.
Son periòde de degustacion optimala s'espandís de junh a novembre aprèp un afinatge de 4 meses, mas es tanben excellent de mai a decembre.
Lo pirenèus mescla marida lo caractèr dels laches de feda amb la doçor del lach de vaca, segon lo meteis procediment de fabricacion que lo pirenèus vaca.
Son periòde de degustacion optimala s'espandís de junh a novembre aprèp un afinatge de 4 meses, mas es tanben excellent tota l'annada.
Enfin, lo "feda", a basa de lach de feda unicament, es lo pus fòrt dels tres.
S'una partida de la produccion benefícia d'una AOC (Aussau-Irati), la produccion de pirenèus fa l'objècte d'una produccion artesanala localament activa.
