Aussau-Irati
Un article de Wikipèdia, l'enciclopèdia liura.
|
||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||
| País d'origina | França | |||||||||||
| Region, ciutat | Bearn & Bascoat | |||||||||||
| Lach de | Lach de feda | |||||||||||
| Apelacion, dempuèi | AOC, 1980 ; AOP, 1996 | |||||||||||
L'Aussau-Irati es un fromatge de Bearn e de Bascoat. Benefícia d'una AOC dempuèi 1980 d'una AOP dempuèi 1996[1]. Es un formatge a basa de lach de feda. Existís en 2 formats, lo pichon format amb un pes de 2 a 3 kg e un afinatge minimum de 60 jorns, lo gròs format amb un pes de 4 a 5 kg e un afinatge minimum de 90 jorns, existís tanben un Aussau-Irati bordièr amb un pes maximum de 7 kg[1].
Lo nom del formatge ven del Pic de Mieidia d'Aussau e de la Selva d'Irati.
