Amilasa

Un article de Wikipèdia, l'enciclopèdia liura.
Anar a : navigacion, Recercar
Estructura de l'amilasa

L'amilasa qu'ei un enzim qui idrolisa polisacarids com l'amidon o lo glicogèn (qui son polimèrs de la glucòsa) en tot prodúser oligosacarids com la maltòsa o, fin finau, glucòsa.

L'amilasa que trenca lo ligams glicosidics α 1-4.

Qu'ei presenta dens la shaliva (que's parla alavetz d'amilasa shalivària) e dens lo prancreas (qui produseish amilasa pancreatica).

Que's distingueishen tres mena d'amilasas :

  • α-Amilasa
  • β-Amilasa
  • γ-Amilasa