Veire la font de Vairat

[[Fichièr:Maquereaux_etal.jpg|drecha|vinheta|Vairats al mercat]]
Lo '''vairat''' (var.'''auriòu'''; '''verdèu''') (''Scomber scombrus'') es un [[peis]] teleostèu qu'aperten a la familha dels escombrids, òrdre dels perciformas. Abondent en [[Mar Mediterranèa]] e en l'[[Ocean Atlantic]].

S'alimenta d'autres peisses de talha pichona, [[Crustacèu|crustacèus]] e [[Mollusca|mollusques.]] En ivèrn, lo vairat demòra a 170 mètres de prigondor e, lo temps molhor vengut, s'agropan dins de flòtas fòrça nombroses que pujan a la superfícia. Una feme pòt pondre entre 200.000 e 400.000 uòus qu'espelisson en pauc de jorns.

== Descripcion ==
Lo vairat presenta un còrs fòrça prim amb doas aletas dorsalas plan separadas, amb unas aletas pectoralas cortas, e una aleta anala seguida de set aletas mai pichonas. Es de colora blavenc escur amb lo ventre blanc. Fa entre 25 e 45 cm de long e pòt aténher 4,5 kg.

== Gastronomia ==
[[Fichièr:Maqueraux2.JPG|esquèrra|vinheta|Vairat en escabècha]]
[[Fichièr:Maquereau_fumé_Luc_Viatour.jpg|esquèrra|vinheta|Vairat fumat]]
Lo vairat se cosina amb de vinagre amb de grans de [[Piper nigrum|pebre]].

Lo vairat es un peis ideal per lo far al pòst. Après aver traire lo cap, s'obrís lo vairat lo long de l'espina e s'aplatís. Al moment de servir s'apond un pauc de [[Alh cultivat|alh]] e [[Jolverd|jolvert]] picat per dessús. Lo vairat al pòst se manja normalament acompanhat de legums rostits o cruds e d'un bon [[pan]].<ref>[http://www.flickr.com/photos/buxeda/2919871042/ Verat a la planxa amb verduretes]</ref>

Lo verat tamplan se fa en [[escabècha]], coma lo [[Ton (peis)|ton]] e las [[Sarda|sardas]] e passat a la brasa.

Lo verat es un peis tanben fòrça apreciat a la taula d'unes païses del nòrd d'Euròpa. Qu'es un peis blau, ideal per fumar, contenent una nauta proporcion d'òli dins la carn qu'ajuda a lor conservacion. 

Al [[Japon]], las espècias localas de vairat ("masaba" マサバ ''Scomber japonicus'' e "gomasaba" ゴマサバ ''Scomber australasicus'' ), de talha e gost fòrça similars, son fòrça apreciats. Dins la cosina japonesa los verats son presents dins tota una sèria de plats, consomisson tanben sa carn, en sushis cuècha a vinagre per exemple.

== Referéncias ==
{{Reflist}}

== Ligams extèrnes ==

== Vejatz tanben ==
* [[Ton (peis)]]
* [[Sarda]]