Veire la font de Aligòt

{{Infobox
|tematica=
|carta=
}}
<!--Article redigit en lengadocian-->
[[Image:Aligot.jpg|thumb|200px|left|Aligòt]]
{{Seria_cosina}}

L'<nowiki/>'''aligòt''' o '''cuècha''' localament, es un plat originari del [[Aubrac|plan d'Aubrac]]. Lo mot d'''aligòt'' es derivat de « aliqu'ot », el meteis derivat del [[latin]] "ali quod" que significa « quicòm ».
Aqueste plat èra a l'origina preparat amb de tròces de [[pan]] e de [[toma fresca aligòt|toma fresca]]. Los [[Dòmariá d’Aubrac|monges d'Aubrac]] lo servissián als pelegrins que traversavan lo massís, sus la [[Via Podiensis]] per anar a [[Sant Jacme de Compostèla]].

Aqueste plat es ara preparat amb de [[trufa|trufas]]. S'agís d'una purèa de trufa que li son mescladas de crèma e de toma fresca que cal trabalhar e tornar trabalhar per obténer la textura perfecha. Los amators i ajustan tanben un pauc d'[[alh cultivat|alh]].
Tradicionalament, l'aligòt èra produch (e tastat) dins los ostals de vaquièrs, los [[masuc]]s. Se pòt ajustar que los vaquièrs nomenavan aqueste plat '''cuècha''' que non pas aligòt.

==Vejatz tanben==
*[[La Guiòla (formatge)|La Guiòla]]
*[[Cantal (formatge)|Cantal]] 
*[[Formatge]]
*[[Recèptas amb de formatge]]

==Ligams extèrnes==
* [https://web.archive.org/web/20070112031132/http://www.supertoinette.com/recettes/aligot_de_to.htm Una recèpta imatjada de l'aligòt]
{{commonscat|Aligot}}

{{Portal|Auvèrnhe|Gastronomia|Roergue}}
[[Categoria:Recèpta amb de formatge]]
[[Categoria:Cosina d'Auvèrnhe]]  
[[Categoria:Avairon]]
[[Categoria:Losera]]