Rabassa
Un article de Wikipèdia, l'enciclopèdia liura.
|
||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||
| Rabassa negra (Tuber melanosporum) | ||||||||||||
| Règne | Fungi | |||||||||||
| Division | Ascomycota | |||||||||||
| Classa | Hymenoascomycetes | |||||||||||
| Sosclassa | Pezizomycetideae | |||||||||||
| Òrdre | Pezizales | |||||||||||
| Familha | Tuberaceae | |||||||||||
| Tuber F.H. Wigg., 1780 |
||||||||||||
|
Espècias : |
||||||||||||
Percorrètz la botanica sus Wikipèdia:
|
||||||||||||
La Rabassa es un campairòl ascomicèta comestible del genre Tuber.
Se desvolopa unicament dins lo sòl a una fonsor de 10 a 15 cm al pè d'arbres dichs "rabassièrs" (casses, roves, avelanièrs, telhs). Nais a la prima e grossís a partir de mièg agost per arribar a maduretat entre novembre e fin de març. Es alara amassada - se dit "cavada" - amb l'ajuda d'un can rabassièr (o tradicionalament d'un pòrc).
Sa varietat de Perigòrd (Tuber melanosporum, familha dels eutuberacèa), dicha rabassa negra o pèrla negra de Perigòrd, es particularament recercada per la sabor que dona als plats que l'acompanhan.
