Cosina occitana

Un article de Wikipèdia, l'enciclopèdia liura.
Anar a : navigacion, Recercar

Culinària d'Occitània o cosina occitana es la cosina e gastronomia tradicionala de tipe miegterranenc en Occitània o dins los païses ont se parla l’occitan.

Ingredients fondamentals[modificar | modificar la font]

  • Carn: vedèl, bolit, guit, auca, pol, galina, codenas, carnsalada.
  • Legums: merinjana, cogorla, carchòfa, ceba, cogombre, tomata.
  • Verdura: sanadèla, bleda, mongeta, pòrre, cogorla, ensalada, pissalach.
  • Peis: Al dedins, truita e écrevisse. A la còsta, tota mena de peis d'aiga salada. Merluça de Lengadòc e Provença.
  • Fruchs de mar: muscles e luscras de l'Atlantic.
  • Fruchs: castanha, poma, pera, pruna, cerièra, majofa, abajon, figa.
  • Fruchs secs: noga, fisac, amètla, pinha, agibit.
  • Autras: trufa, pan, formatge, campairòls (rabassa, cèpe, girbol), bonasèrbas, alh.

Plats[modificar | modificar la font]