Aligòt
|
||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Wikimedia Commons prepausa de documents multimèdia liures sus Aligòt. | |||||||||||
 |
| Aqueste article fa partida de la seria Cosina |
| Comprendre... |
|
Istòria - Ustensilhas |
| Faire... |
|
Espècia - Ingredients |
| Conéisser... |
|
Occitana - Chinesa |
| Vejatz tanben... |
| Portal:Gastronomia |
L'aligòt es un plat originari del plan d'Aubrac. Lo mot d'aligòt es derivat de « aliqu'ot », el meteis derivat del latin "ali quod" que significa « quicòm ». Aqueste plat èra a l'origina preparat amb de tròces de pan e de toma fresca. Los monges d'Aubrac lo servissián als pelegrins que traversavan lo massís, sus la Via Podiensis per anar a Sant Jacme de Compostèla.
Aqueste plat es ara preparat amb de trufas. S'agís d'una purèa de trufa que li son mescladas de crèma e de toma fresca que cal trabalhar e tornar trabalhar per obténer la textura perfecha. Los amators i ajustan tanben un pauc d'alh. Tradicionalament, l'aligòt es produch (e tastat) dins los ostals de vaquièrs, los burons
